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【目的】

不用烤箱也能滿足抹茶胃

 

【原理】

利用物體的物理性質-熔點

加熱熔化及冷藏凝固

 

【藥品】

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1.  抹茶生巧克力塔

鮮奶油 300 mL

白巧克力磚 300 g

抹茶粉 約3大匙

消化餅乾  100 g

無鹽奶油  50  g

黑巧克力  適量

杏仁瓦片  適量

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2.  抹茶提拉米蘇

Mascarpone Cheese 250 g

抹茶粉 大量

全脂牛奶 100 mL

(正統好像還有生蛋和打發鮮奶油)

砂糖 50 g

(視個人所愛甜度增減)

手指餅乾 100 g

貝禮詩奶酒 適量

(剛好有沒喝完的奶酒 而我又不喝咖啡就只單用奶酒

正統是使用卡哇魯咖啡香甜酒+濃縮咖啡)

 

【步驟】

1.  抹茶生巧克力塔

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(1)  消化餅乾搗碎 加入融化的無鹽奶油

拌勻  餅乾屑外觀變較深色

我偷呷步 直接買餅乾屑成品

超方便欸哈哈哈

之前做Oreo生乳酪和草莓卡士達塔都無法搗很碎

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(2)  加入抹茶粉使塔皮變綠色

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(3)  餅乾屑牢牢壓實在模型中

我這次使用的是蛋塔模

好想買一個可脫模的塔模><

壓實是用瓶蓋和手指

塔皮先冷藏  等待時間做個抹茶巧克力餡

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(4)  白巧克力磚剝小塊

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(5)  鮮奶油小火加熱至冒泡

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(6)  白巧克力加進鮮奶油中先靜置一會兒

再攪拌均勻

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(7)  慢慢加入抹茶粉調色調味道

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(8)  灑點杏仁瓦片在塔底增加口感

也可以加任何你喜歡的東西

我只是正好手邊有杏仁瓦片xDD

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(9)  鮮奶油與融化黑巧克力裝袋

剪一個小角(很小很小)當擠花袋

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 (10) 隨喜好裝飾摟~~

我是參考好窩咖啡抹茶拿鐵拉花的圖案

 

2.  抹茶提拉米蘇

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(1)  Mascarpone Cheese通通擠出來於碗中

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(2) 加入牛奶一同攪拌均勻

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(3) 抹茶粉也一起加進來

我一次不敢倒太多 慢慢加直到想要的顏色和抹茶味

(照片的顏色還不夠綠)

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(4)  手指餅乾沾奶酒

(千萬不要用泡的啊啊啊)

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(5)  層層堆疊

一層手指餅乾 一層抹茶起司糊

我一份用木盤  一份用杯子

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(6)  冷藏後撒上抹茶粉即可食用

 

【觀察】

1. 馬斯卡彭起司應該分次加

比較不會有塊狀

2. 抹茶粉可以先加一點熱水攪散再加入起司糊中

3. 手指餅乾超會吸水!!!!

一定只能要沾一下液體就拿起來

我直接用泡的

加多少它就吸多少餒

酒精含量變超多 吃完都要醉了

4. 提拉米蘇如果是用有蛋的配方

記得要選好一點品質的蛋噢

畢竟是要生吃的

5.  生巧克力塔頗甜

建議塔皮還是做整個包覆的較好

配著茶吃好幸福♥

6.  餅乾份量可填7個蛋塔模

(4個只有底 3個有牆壁)

抹茶巧克力餡做完7個還剩頗多

剩下的直接倒入保鮮盒中打算之後切塊灑抹茶粉

 

【心得】

提拉米蘇下次還是乖乖的做成一般的樣子好了

這個賣相被批評的一無是處...

兩個禮拜後為了雪恥改做生巧克力塔

幸好今天的賣相就有被稱讚>///<

本來大眼仔和三眼怪白色的部分是想要用白巧克力畫的

結果一個恍神就把全部白巧克力都加進鮮奶油裡面

等到攪拌抹茶粉才想起來 整個來不及了...

只好改用鮮奶油代替

超難駕馭  只好省略麥克華斯基的迷人牙齒><

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另一個本來   有牆壁的塔想要做拉花造型

畫完螺旋要用牙籤拉放試射狀

忘記塔已經冷凍過了  巧克力一碰到就凝固

啊~~~~變成蚊香蛙了

最後來張麥克華斯基兄弟合照:目

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吳妹,世界旅食

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